Vuoi conoscere i principali fattori di successo di un’impresa ristorativa?
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Il corporate chef di the Nice kitchen illustrerà un innovativo sistema di lavoro analizzando processi di cottura, sottovuoto, rigenerazione ed abbattimento degli alimenti. Un flusso di lavoro efficiente e flessibile che consente a ristoratori e chef di gestire con successo la cucina.
Parleremo di organizzazione, gestione del personale, riduzione degli sprechi, acquisti e produttività: elementi determinanti fortemente legati dal corretto utilizzo della tecnologia di cottura, abbattimento, conservazione e rigenerazione.
DOVE: Carmafrigor, Via Erbosa I, 155 – 55100 Lucca
QUANDO: 05 settembre
ORARIO: 14:30 – 17:00